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第81章 排名赛启（第3页）

寻常的鸡胸肉只有二三两，而这一块鸡胸肉足足有五两。

烹调赛事之中的菜品分量无需太多，仅这一块鸡胸肉烹饪的菜肴，分成十二份绰绰有余。

它取自秦琅和蛋宝从五河养殖基地带回的凤尾鸡王，也是今天的主食材。

简单地用刀剔除鸡胸肉表面的筋膜之后，秦琅深吸一口气，从一旁的刀架上抽出第二把菜刀。

两把一模一样的菜刀被秦琅左右手持握，刀刃朝上刀背朝下，开始快速连续捶打面前的鸡胸肉。

在川菜之中有三道神奇的菜肴，有着“吃鸡不见鸡”的美誉。

这三道菜肴分别是鸡豆花、芙蓉鸡片和雪花鸡淖。

秦琅今天要做的是最后一道，被称为“鸡肉界舒芙蕾”的雪花鸡淖。

它的食材简单，但做法很复杂。

最难的一点，便是将鸡胸肉锤成肉泥。

一定是用刀背“锤”，而不是用刀刃“剁”，因为需要耐心剔去其中的肉筋，用刀刃会连同肉筋一起斩断，使两者无法分离。

哪怕使用两把菜刀，这个过程依旧需要耗费二十分钟以上。

寻常人连续捶打这么长时间，双手必然会酸痛不已，好在御灵厨星脉之中的灵力对身体具有一定的滋养效果。

这是他连续训练两天时间之后，此刻还能稳定完成鸡淖制作的关键因素。

一边用刀背捶打，一边用刀尖剔除肉泥中的肉筋。

二十分钟后，砧板上只剩下浅粉色质地细腻的鸡胸肉泥。

将鸡胸肉泥转入大碗中，秦琅走到一旁的锅炉前。

锅炉内葱段和姜片用清水煮好，已经在这么长的时间中降到了常温。

滤去葱姜只留葱姜水，少量多次加入鸡胸肉泥里搅打上劲，使肉泥充分吸收水分。

“咕噜！”