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第36章 盛大开业（第2页）

“粤情集团的文化用一个概括就是“家”，集团运营管理的宗旨就是让所有的股东、员工都像一家人一样，在一起创业和奋斗，让所有的客人都享受到家的温馨。”张笑群简练的概括了粤情集团的文化，全场一片掌声。

“刘袁大师，请您讲讲粤菜文化的主要特点吧，好让我们大家等会儿好吃的更加有滋有味！”韩瑾一句话引来了一片笑声。

“粤菜是集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。有选料广博奇异、品种花样繁多、清淡爽口、质和味、勇于创新、选料精细、刀工干练，点心精巧为最大特点，讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡冬季略偏浓醇，调味有五滋六味之别。等会儿大家可要仔细品味哟~”场内一片的欢笑与掌声。

“邱国诚先生，您曾经发文评论过诸多菜系和美食，让国人感觉做为中国人有福气，能吃到那么的美食。请说一下对中国饮食文化的传承的个人见解或观点。好让我们都长长见识。”全场又是一片掌声。

“中国的饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分，也是中华文明的组成部分，这就要求我们共同循着中国饮食文化活动的轨迹，透视现代食品工业进程中的种种文化现象，继承和发展传统文化中的优秀成分，吸收国外的先进技术，走出一条有中国特色的食品工业发展道路。”

“在这方面粤情集团已经走到了队伍的前列，其个性文化已经同我国传统的饮食文化有机的结合在了一起，必将茁壮成长为一棵参天大树！今天就让我一起品出文化、品出传承来吧！”掌声响彻不停。

“程成先生，你的美食评论更多的是地方特色美食，那么您的观点是？”韩瑾伸手止住了掌声，转向程成笑着问道。

“地方特色美色是我国餐饮文化的重要组成部分。诸多菜系中的主要菜品也多是地方特色美食，就像梅菜扣肉一样，广东的普通家庭都会做、都爱吃，所以餐饮文化的传承，一要靠大众对美食的爱，二是要靠像粤情这样的企业，将其发扬光大！说到这儿啊，这梅菜扣肉今天我是一定要吃的！”场内一片笑声和掌声。

“董柏先生，您对点心、面食类的美食评论较多，能说一下这方面的传承观点吗？”韩瑾转向了董柏道。

“点心、面食是我中华民族的每个普通百姓都离不开的食品。保持他的特色和工艺，本就是传承的一部分，所以我建议啊，我们在场的每一个人，都要学会做几样点心和面食，以养肠胃、以传文化啊！”众人又是一片笑声和掌声。

“张东林会长，您对餐饮行业、餐饮经济方面研究颇深，能否用通俗的语言，为我们开释一下您对餐饮行业发展方面的观点呢？”她又转向了张东林说。

“呵呵，餐饮行业是各个饭店、各个企业和老百姓的灶台共同组成的，餐饮经济也就是为老百姓、为饭店、为餐饮企业服务的经济，经济在餐饮业的含义的核心应该经济、实惠、好吃、不贵。做好这个核心，餐饮业自会发展良好，老百姓的灶台上自会丰富。而且这一天正在到来！”真的是通俗易懂啊，肖岳想。

“下面有请我们的青年才俊肖岳先生，以其非凡的见识，给我们讲讲他对于餐饮文化传承的见解。”韩瑾转向了肖岳，先是对他笑了笑说，肖岳才发现她笑时两颊各有一个浅浅的酒窝，让她显的更是楚楚动人。

“感谢能有这样的交流机会，我对餐饮行业本不熟悉，只因所爱的人是西南面馆的老板，才阴差阳错的钻进了这个圈子，使自己对餐饮文化有了点浅薄的认识。”

“我认为餐饮文化的传承，企业要担负起应有的责任，个人以为要做到三点。第一点是守，就是要守住核心菜品的传统配方和制作工艺，保持住核心菜系的特色，让老百姓吃出不一样的美感。第二点是传，就是要培养能守得住的厨师团队，保持和发扬传统菜系所含的精、气、神。第三点是扬，就是宣扬，个人认为没有必要保守什么秘方啊选料啊什么的，要公开和使教，让老百姓在自己家中就能做出和饭店一样的菜品，享受传承的实惠。”

“有人可能会问这样的话谁还会来饭店消费？那我问这些人，在家里爱吃鸡蛋面，难道饭店的鸡蛋面就卖不出去了吗？粤情的梅菜扣肉好吃，老百姓在家里会做，就不来粤情了吗？我想着会有更多的人愿意来消费吧，因为粤情可不止一个菜有特色！我说完了！”这下子台上的人先笑了起来，然后是全场一片笑声，竟然没人鼓掌了。韩瑾说：“哎呀，肖先生的观点真是直指人心啊，令人钦佩！大家鼓掌！”这时才声起阵阵掌声。杨琳的大眼睛中则是浓浓的爱意。

台上又就这一话题讨论了一阵子，大师们个个口吐莲花，全场欢笑声此起彼伏。

最后韩瑾让场下的人提问，几个人都要问肖岳，他这样的观点是怎么来的，当肖岳接到话筒后，则是来了一句：“我嘛，就是想在家里吃上饭店一样的菜，吃后可能会怀疑，然后再去饭店对比。然后就想到了这些。”全场又是一阵大笑。