大文学

两个胖子睡一头合肥（第9页）

“臭鳜鱼，关键在于腌制和火候。”老李解释道，“腌制时间太短，鱼肉不入味；时间太长，又会过咸。火候也要掌握得当，才能做到外酥里嫩。”

“听你这么一说，我更觉得这臭鳜鱼来之不易啊。”老张感慨道。

“可不是嘛，做菜如做人，都要用心。”老李感慨良多。

### 第三章：徽菜故事

午后，酒馆里来了一对年轻的夫妻，带着一个小男孩。

“老板，有什么推荐的菜吗？”年轻男子问道。

“推荐你们尝尝我们徽州的特色小吃——毛豆腐。”老李热情地介绍道。

毛豆腐，是徽州传统小吃之一，因豆腐表面长有一层白色绒毛而得名。毛豆腐的制作工艺十分讲究，需要经过发酵、煎制等多道工序。

老李将煎好的毛豆腐端上桌，金黄的豆腐上点缀着翠绿的葱花，散发着诱人的香气。

小男孩好奇地看着毛豆腐，问道：“爷爷，这豆腐怎么长毛了？”

“这是毛豆腐，是徽州的一道特色小吃。”老李笑着解释道，“豆腐发酵后会长出一层白色的绒毛，这绒毛可是有营养的呢。”

小男孩似懂非懂地点了点头，夹起一块毛豆腐送入口中。

“哇，好吃！”小男孩眼睛一亮，“爷爷，这豆腐好香啊！”

“毛豆腐，外酥里嫩，咸香可口，是徽州人最爱的美食之一。”老李说道。

“听你这么一说，我倒想起了小时候奶奶给我做的毛豆腐。”年轻女子说道，“那时候，奶奶总是把豆腐放在稻草上发酵，然后用菜籽油煎得金黄，再撒上一点辣椒酱，那味道，别提多香了。”

“徽菜，不仅仅是一道道菜，更是一段段回忆，一种文化的传承。”老李感慨道。

### 第四章：徽菜传承

傍晚时分，酒馆里来了一位年长的食客。

“老李，还记得我吗？”老人问道。

“当然记得，您是王教授嘛。”老李热情地招呼道。