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- 在五花肉的表面均匀地刷上一层生抽和白醋,腌制15分钟。
4. **炸制五花肉**:
- 锅中倒入适量冷油,烧至五成热,将五花肉放入锅中,用中小火炸至表面金黄,呈现虎皮状。捞出五花肉,放入冷水中浸泡,使其回软。
5. **炸制芋头**:
- 将芋头去皮,切成厚薄均匀的片状。
- 锅中倒入适量油,烧至六成热,将芋头片放入锅中,炸至金黄色,捞出沥油。
6. **调制酱汁**:
- 将豆腐乳、海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖等调料混合,调制成酱汁。
7. **摆盘**:
- 将五花肉切成大片,一片芋头夹一片肉,整齐地摆放在砂锅中。
8. **加入酱汁**:
- 将调制好的酱汁均匀地淋在五花肉和芋头上。
9. **焖制**:
- 在砂锅中加入适量的水,盖上锅盖,用中小火焖煮1小时。
10. **出锅**:
- 焖好后,打开锅盖,稍微翻动一下,即可盛出装盘。
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