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济南经典菜（第6页）
1. 蘑菇洗净，沥干水分。
2. 裹上淀粉和鸡蛋调成的糊。
3. 油温六成热时，炸至金黄酥脆。
- **色香味体验**:
- **色**: 金黄诱人，外皮酥脆。
- **香**: 蘑菇的香气扑鼻，混合着油炸香味。
- **味**: 外酥里嫩，香脆可口。
- **特色菜：干锅鸡胗**
- **制作方法**:
1. 鸡胗切片，焯水去腥。
2. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入鸡胗翻炒。
3. 加入辣椒、花椒等调料，炒至入味。
- **色香味体验**:
- **色**: 红润油亮，色泽诱人。
- **香**: 麻辣鲜香，扑鼻而来。
- **味**: 麻辣过瘾，鸡胗脆嫩。
### 总结
济南的大排档以其丰富多样的菜品和独特的风味吸引着食客。无论是经典的九转大肠、糖醋黄河鲤鱼，还是特色的爆炒腰花、奶汤蒲菜，每一道菜都经过精心烹制，展现了鲁菜的传统技艺和对食材的严格选择。这些大排档不仅提供美味的食物，还营造出一种热闹的氛围，是体验济南美食文化的绝佳去处。
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