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第24章 竹海腊肉，腊排骨（第5页）
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- 竹海腊肉 200克
- 新鲜竹笋 200克
- 青椒、红椒 各1个
- 姜片、蒜片 各适量
- 盐、鸡精 各适量
**操作步骤**:
1. **处理腊肉**:
- 将腊肉用温水洗净，切薄片。
- 蒸10分钟，软化并去除多余油脂。
2. **处理竹笋**:
- 新鲜竹笋剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。
3. **炒制**:
- 热锅凉油，爆香姜片和蒜片。
- 加入腊肉片翻炒至出油。
- 加入竹笋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅装盘即可。
#### 4. 竹海腊排骨火锅
**特色**: 腊排骨的醇香与火锅的麻辣相结合，汤底浓郁，腊味十足。
**食材**:
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