大文学

第98章（第2页）

舒云来微微一愣继而说道：“他也是有心了，这猪只有一家在养，且轻易不卖，很是难得，你想怎么吃？”

韩星霁想了想说道：“做个烤乳猪吧。”

舒云来眨了眨眼：“烤乳猪……这个……好像厨房不会。”

“啊？”韩星霁挠了挠头：“这年头没有烤乳猪吗？那……那我回去写个菜谱好了，只是调料不全也不知道是什么味道。”

韩星霁回去之后就开始在手机里搜索烤乳猪的配方，说实话在搜索之前他是完全没有抱希望的。

专家们给他找的都是需要用到的各种知识，食谱应该不算在内吧？

结果让他万万没想到的是居然真的有烤乳猪的菜谱。

他看了一眼菜谱，决定做个脆皮烤乳猪，虽然调料不是很全，但烧烤这个东西只要腌制入味，哪怕只是简单的放一点盐味道也差不了。

脆皮乳猪重点是脆皮水，最绝的是这东西的配料都是现成的，完全用不着韩星霁为了一只烤乳猪来“发明创造”。

脆皮水用到的就是蜂蜜、醋以及麦芽糖，虽然比较讲究的脆皮水醋都会用好几种，但是现在醋没有分那么细，所以也只好凑活了。

在做好脆皮水之后韩星霁没让人直接用在乳猪上面，生怕没做好会浪费这么好的食材，而是让人取了几只鸭子过来，用跟乳猪一样的腌制方法——放一点盐和蜂蜜外加一点点梨和苹果中和一下油脂的油腻。

简单腌制之后就是给鸭子刷脆皮水，然后再进行风干，再刷脆皮水，再风干，连续三次风干之后就可以直接放到烤炉里面，而在烤制的时候还会将腌制用的水塞进鸭子的腔膛之内，然后用针线给缝制紧密不让水流出来。

这样烤制的时候不至于因为水分蒸发而让鸭子肉发柴，这种内煮外烤的方式还是韩星霁当年看一个纪录片学会的。

其实无论是烤鸭还是烤乳猪，在烤制的时候都有固定的温度，只可惜他没有温度计，只能依靠大厨的感觉。

大厨是烤过鸭子的，只不过那个烤鸭跟这个制作工序完全不一样，所以他也紧张的很。

跟韩星霁两个人在厨房鼓捣了一下午，这才出炉了第一只鸭子。

第一只鸭子出来的时候其实并不算十分完美，胸膛和后背上色还不错，红润鲜亮，但是一些比较隐蔽的地方比如说翅膀下面颜色就比较一般，还有就是颜色不是特别均匀。

大厨看着这只鸭子十分惭愧说道：“是我没把握好火齐。”

韩星霁倒是觉得很开心：“这才是第一只呢，烤成这样也不错了，先尝尝味道，等到下一只就有经验啦。”