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哗啦一声,顾盼将碟子推倒徐子吟的面前,“尝尝。”
徐子吟夹了一口放进嘴里,原本没有抱着太高的期待,却在咀嚼的第一口蓦地瞪大了眼睛。面条劲道、面码清脆、酱香味浓、润滑爽口……
她从来不知道一碗简简单单的炸酱面,竟然能做出这样的美味!
一小碟的面,三口两口就吃完了。徐子吟吃东西很少吃得这么快,又意犹未尽地舔了舔嘴角。
顾盼笑了,又给她夹了一小碟。
徐子吟对自己那碗还没端上来的长寿面,顿时充满了期待。
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一碗长寿面,老板做了很久,然而端上来的时候,徐子吟十分失落地发现——这碗面也太朴素了吧!
所谓长寿面,自然是一根面条从头到尾不断,一碗面里只有一根面条。
正中央卧着一个荷包蛋,四周围着一圈嫩黄色的白菜心,除此之外,再无其他。
徐子吟心想,原来这家的长寿面,就是最最普通的清汤光面啊。
刚刚吃过顾盼那碗如此有滋有味的炸酱面,徐子吟对着眼前的长寿面提不起什么兴致来,但毕竟是顾盼为她点的长寿面,徐子吟想到,不管好不好吃吧,生日里吃这个总是含着心意和祝福。
然而只拿起汤匙喝了一口清汤,徐子吟就愣住了。
看上去清澈见底的清汤,入口却香味浓醇、汤味浓厚、不油不腻……最难得的是同时清香爽口。
“好香啊……这是鸡汤?”徐子吟喝出了一点鸡汤的味道,但是鸡汤又怎么会这么清澈?而且这汤的味道,比鸡汤还要鲜美百倍。
顾盼只是笑着不说话。她上辈子倒是千辛万苦地从老板嘴里问出来了这个汤的方子,然而听到之后,当机立断地决定——我还是来您这里吃吧!
这一碗看似清水的清汤,要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等七八种食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少四小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤才会变成如同眼前这般的透彻清冽。同时香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。
太麻烦了!
顾盼尽管擅长下厨,但也没有这份耐心。
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