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第75章 谨和五味（第1页）

苏瑶微微侧身，目光透过窗户，望向远方，陷入短暂的沉思，片刻后说道：“当我们遵循‘谨和五味’的原则，就能达到‘骨正筋柔，气血以流，腠理以密’的效果。骨骼得到滋养，自然端正强健；筋脉柔和，身体活动自如；气血运行顺畅，全身各脏腑组织都能得到充足的营养供应；皮肤腠理致密，能抵御外邪入侵。如此，‘骨气以精’，身体才能保持健康，精力充沛。”

崔婉微微咬着嘴唇，眉头轻皱，脑海中不断回想着苏瑶刚刚阐述的饮食养生理念，神色专注认真。片刻后，她抬起头，眼中满是求知的热忱，说道：“苏老师，听您这么一说，饮食中的学问可真大啊。那在日常生活中，我们具体该怎么搭配饮食，才能做到‘谨和五味’呢？”

苏瑶转过头，目光柔和地落在崔婉身上，眼中满是耐心，就像一位经验丰富的导师面对好学的学生。她轻轻抬手，将一缕垂落在脸颊旁的发丝别到耳后，娓娓道来：“这就需要我们用心去选择食物，合理搭配每餐。比如，早餐可以煮一碗小米粥，搭配一个水煮蛋和一小碟凉拌黄瓜。” 苏瑶一边说着，一边用手在空中比划着煮粥、剥蛋、拌黄瓜的动作，试图让崔婉更直观地感受这份早餐的制作过程。

“小米粥是甘味食物，它就像一位温和的守护者，能健脾和胃。你想想，清晨醒来，脾胃经过一夜的休息，正需要这样温和的滋养来唤醒活力。小米粥熬煮得浓稠绵密，入口即化，营养成分能很好地被脾胃吸收，为身体开启一天的运转提供充足动力。” 苏瑶微微闭眼，似乎在回味小米粥的醇厚口感。

“鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，是补气血的优质食材。一个水煮蛋，最大限度地保留了鸡蛋的营养成分，简单又健康。它就像给身体注入了一股强大的能量，让我们在上午保持充沛的精力，应对工作和学习的挑战。” 苏瑶睁开眼睛，眼中闪烁着对鸡蛋营养价值的肯定。

“而黄瓜味甘、性凉，略带酸味。它清脆爽口，就像夏日里的一阵凉风，能清热生津、疏肝理气。凉拌黄瓜时，加入少许蒜末、生抽、醋和香油调味，既能提升口感，又能强化其养生功效。黄瓜中的水分和维生素能补充身体因夜间代谢流失的水分，其酸味有助于刺激肝气的疏泄，让我们在清晨就拥有舒畅的身心状态。这样的早餐，既包含了甘味、酸味，又兼顾了营养均衡，为一天的饮食开了个好头。” 苏瑶微笑着，眼中满是对这份早餐搭配的自信。

崔婉听得入神，不住地点头，眼中闪烁着恍然大悟的光芒。她微微张开嘴，似有问题想问，犹豫片刻后，还是鼓起勇气说道：“苏老师，您说得太详细了，我一下子明白了很多。那午餐和晚餐又该怎么搭配呢？” 崔婉的眼神中充满了期待，仿佛已经迫不及待地想要将苏瑶的饮食养生智慧运用到日常生活中。

“午餐可以准备一份清炒山药木耳，一份清蒸鲈鱼，再加一份蔬菜汤。先说这清炒山药木耳，挑选山药时，要选表皮光滑、无斑点、无腐烂的，这样的山药质地紧实，口感软糯。山药作为甘味食物的典型代表，入脾、肺经，能健脾益肺，就像给脾胃和肺脏注入一股温和的滋养力量。它富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收，对脾胃虚弱、食欲不振的人尤为适宜。而木耳，我们要选朵大适度、耳瓣舒展、质地轻、无僵块的。木耳可润肺养血，其丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，同时，铁元素含量较高，能有效预防缺铁性贫血，为身体的气血运行添砖加瓦。烹饪时，先将山药去皮切片，木耳泡发撕成小朵，锅中热油，放入葱姜爆香，这里的葱、姜虽用量不多，却能为菜肴增添辛味，起到去腥增香、促进食欲的作用。接着放入山药和木耳快速翻炒，调味后出锅，一道美味又养生的清炒山药木耳就完成了。”

“再看清蒸鲈鱼，鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是健脾益胃的佳品。挑选鲈鱼时，要选鱼身完整、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的，这样的鲈鱼新鲜度高。鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，易于消化吸收，对脾胃功能的增强有显着效果。清蒸的烹饪方式最大限度地保留了鲈鱼的营养，只需在鱼身上划几刀，放入葱姜、料酒腌制片刻，上锅蒸熟后，倒掉盘中的汁水，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味即可。这道菜不仅味道鲜美，还能让脾胃在享受美食的过程中得到滋养。”

“最后是蔬菜汤，蔬菜的选择多样，可以是菠菜、小白菜、西红柿等。蔬菜汤能补充多种维生素和矿物质，让饮食更加均衡。比如菠菜富含维生素 C、维生素 K、铁等营养成分，小白菜含有丰富的维生素和矿物质，西红柿则富含维生素 C、番茄红素等。将蔬菜洗净切块，放入锅中加水煮沸，加入适量的盐和香油调味，一碗清爽可口的蔬菜汤就出锅了。这一餐中，甘味的山药、鲈鱼，辛味的葱姜相互搭配，全方位滋养了脾胃和肺脏，为下午的工作和学习提供充足的能量。”

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崔婉听得全神贯注，手中的笔在本子上不停地记录着，眼睛里闪烁着兴奋与认同的光芒。她微微咬着嘴唇，似在努力消化这些丰富的知识，忍不住赞叹道：“苏老师，您讲得太细致了，我以前吃饭只图方便，从来没考虑过这么多。原来一顿午餐有这么多讲究，而且能对身体有这么大的益处。”

苏瑶微笑着点点头，接着说道：“晚餐也同样重要，我们可以做个胡萝卜玉米排骨汤，一份清炒菠菜，主食选择糙米饭。胡萝卜，要选表皮光滑、色泽鲜艳、无裂口的，它味甘，富含维生素和胡萝卜素，能健脾和胃、补肝明目。胡萝卜素在人体内可转化为维生素 A，对眼睛的健康极为重要，能预防夜盲症等眼部疾病。玉米也是甘味食物，有健脾利湿的功效，挑选玉米时，要选玉米粒饱满、排列紧密、色泽金黄的。玉米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。排骨，我们要选肉质鲜嫩、色泽红润的，排骨能补肾养血，为肾脏提供滋养。制作胡萝卜玉米排骨汤时，先将排骨焯水去腥，然后放入砂锅中，加入胡萝卜、玉米、葱姜、料酒等调料，炖煮至排骨熟透，汤汁浓郁。这汤不仅味道鲜美，还能起到补肾健脾的作用。”

“清炒菠菜时，菠菜要选叶片翠绿、无黄叶、无病虫害的。菠菜性凉，味甘，可滋阴平肝、助消化。菠菜含有丰富的草酸，烹饪前需先焯水，去除大部分草酸，这样既能保留菠菜的营养，又能避免草酸与人体中的钙结合，影响钙的吸收。锅中热油，放入蒜末爆香，再放入菠菜快速翻炒，调味后即可出锅。糙米饭相较于精米，保留了更多的营养成分，如膳食纤维、B 族维生素等，有助于消化，能促进肠道蠕动，预防便秘，还能让我们在晚餐后保持饱腹感，减少夜间的饥饿感。这顿晚餐，从五味的角度，兼顾了甘味的胡萝卜、玉米，苦味的菠菜（菠菜略带苦味），滋养了脾胃、肝肾，为身体在夜间的修复和调养提供充足的营养支持。”

苏瑶微微停顿，接着说道：“除了一日三餐的合理搭配，我们还要根据季节的变化来调整饮食。春季，万物复苏，阳气上升，饮食应多吃一些具有疏肝理气作用的食物，如韭菜、香椿等，以顺应肝气的升发。夏季，天气炎热，宜多吃清热解暑、养心安神的食物，像绿豆、莲子、西瓜等。秋季，气候干燥，要多吃滋阴润肺的食物，如梨、百合、银耳等。冬季，天气寒冷，适合食用一些温热滋补的食物，如羊肉、桂圆、核桃等，以补肾防寒。”

崔婉一边记录，一边不时提出自己的疑问，苏瑶都一一耐心解答。两人围绕着《黄帝内经》中的养生智慧，展开了深入的探讨。

“苏老师，那除了饮食，在生活起居方面，《黄帝内经》又有哪些养生建议呢？” 崔婉抬起头，眼中满是求知的渴望。

苏瑶微微颔首，一头乌黑亮丽的长发随着她的动作轻轻摆动，几缕发丝俏皮地垂落在白皙的脸颊旁。她嘴角上扬，露出一抹温婉的微笑，那笑容仿若春日暖阳，瞬间点亮了整个书房。“《黄帝内经》强调‘法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。’” 苏瑶一边说着，一边轻轻翻开手中那本古朴厚重的《黄帝内经》，泛黄的书页在她指尖缓缓翻动，仿佛在诉说着千年的智慧。“其中‘起居有常’就是说生活起居要有规律。这看似简单的四个字，实则蕴含着深刻的养生之道。”

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