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第49章（第2页）
当地一位老中医，把大户人家弃于河中的牛杂，洗净后放进了有中草药的汤锅，煮好后赠予穷苦人家。
结果牛杂味特汤香，还能防病治病，这道菜迅速在民间盛行开来。
最初，饭馆条件简陋，没有凳子，只有方桌下的横木，供客人翘着歇脚，“翘脚牛肉”因而得名。
因其入门槛低，只有几万人的苏稽镇，就有大大小小六十多家跷脚牛肉店。
凭煮牛肉、冒血旺、蒸牛肉、油爆牛肝经典“四件套”，就能撑起一个翘脚牛肉店的营收。
真可谓：一口锅四道菜，撑起百年名食。
挑了一家临街，中等规模的老店进去。
店里的陈设是真老，不带做旧的那种。
除了几口大锅，店里还不到十张桌。
八仙桌，条凳。
桌子都老得掉漆了，油亮亮的，中间摆了一个筷笼。
米饭和泡菜自助。
头一次吃，尤语对着菜单研究了半晌。
单点了一个油烫牛肝和血旺。
牛杂有多少个部位她搞不明白，看到每盘份量不算多，干脆直接点了一锅大杂烩。
不到五分钟，菜居然就上齐了！
淋了红油撒了香葱的牛血旺，嫩duang duang的。
牛肝不知是怎样油淋而熟，其鲜嫩程度比小鲜肉都嫩，入口即化！
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