大文学

第81章（第2页）

这就像是做饭，有菜谱到手，但能够一次就做出菜谱上那样成品的，依旧非常少见，一般都是多

次尝试，有了足够的经验之后才能做到。

所以一开始能做的就是不断实践工艺，积累经验什么的。这样一来，直到去年秋天收获了大量葡萄，东塘庄园这才大规模酿制葡萄酒，最开始一个多月的初酿很完美，接下来还得换桶继续酿造。

至于什么时候能够正式完成酿制，可能要等到今年的夏天了。

这在后世的葡萄酒酿造中属于比较快、酿制时间比较短的那种了，不过这也不奇怪，这个时候的发酵技术摆在那里，时间太长的话说不定酒会坏掉——所以这个时候的人是不喝陈酿的，陈酿基本上都坏掉了！

十八年的女儿红，那是酿酒技术进步之后的产物。

所以江州司马才说‘绿蚁新醅酒’...显然喝新酒才是当时的习惯。

对于参与到葡萄园工作的人来说，接下来这段时间都是值得期待的...他们不知道许盈是从哪里知道的酿酒法，也没人觉得这是值得追究的事。他们只是无比希望葡萄酒能够像前几次试酿一样成功，不会出什么意外。

东塘庄园是为了葡萄酒才招募这么多人的，对于现在的庄园主来说，人口既是财富，也是负担...如果葡萄酒的生产失败，他们不敢想会有什么后果——许盈肯定不会赶走这些人，就算葡萄酒不成功，还有很多其他的活儿需要人手，但这些人又不知道许盈是怎么想的。

葡萄酒之外，甘蔗则是从南方引进的，此时南越之地，甚至吴地都已经有甘蔗种植了，这应该是从天竺引进的。在西汉初年，就有南越王赵佗为高祖皇帝进贡石蜜的记载，而石蜜其实就是一种粗加工的蔗糖！

派人从南越引种并不难，甚至顺便学到了相关的种植技术。

只不过赣江流域的气候和珠江流域有很大不同，有很多地方肯定是需要重新摸索的。但也不要小看古人，许盈安排种植甘蔗的都是善于农事的农人，又找来了农学方面的大家指导（春秋战国时就有‘农家’钻研农业技术，这种人在历史上并不声名显赫，但却是一直存在着，默默地推动历史的进程）。

现在的情况看来，已经解决了甘蔗种植的问题...只不过甘蔗的质量和产量依旧无法和南越之地相比，甚至就连岭南

都比不上。这不是许盈不努力，而是天候不同，根本不能比！

这就像是南方的土地可以一年两熟，北方的土地就是只能一年一熟，能有什么法子呢。

不过这都不是问题，反正有着更好甘蔗的南越没有他的‘熬糖术’，是不可能和他竞争的。

许盈依旧没有打算引入现代制糖工艺，不是不想，而是做不到...不过现阶段的话，唐代从天竺引入的熬糖术已经很有优势了。再加上许盈还知道明清时的一些技术，已经能够生产现代人眼中的红糖、白糖、冰糖了。